情けない
ついに明日で食彩館のパン屋さんが閉店します。
13年前、パン屋さんを立ち上げるため、千葉県で10日間缶詰状態になりとりあえず覚え、オープン。なんとか素人ながらやってこれたのも関係者の皆様のおかげ。時代流れに対応しつつ、自分自身の考えも修正しながらの日々。しかし立場上面倒を見切れなかったのも現実。
クリーンなお店を維持するには、清潔なバックヤード、厨房、そして働く人の意識が欠かせません。
食品を扱うものにとっての気構え、意識、心配り。全て私の指導不足。情けない・・・
2010年2月19日掲載